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三款“非主流”的牛排,你尝试过吗?
发表时间:2019-01-01
2017-06-28         

之前的文章里,小编着重介绍过牛排的三大经典部位:西冷、菲力跟眼肉,那么,除了这三个部位之外,实在一头牛的身上还有多少个部位也是能够做成牛排的,这篇文章就来跟大家遍布一下三种“非主流”的牛排:牛小排、上脑、板腱

加拿大AAA级牛板腱

咱们先来看下这张图先大抵理解一下这三个部位在哪里。

先来说说牛板腱,很多人对这个词很陌生,乍一听有点像“牛腱子”的觉得,但切实完全不香干,牛板腱是牛肩胛骨后的一块肉,有人称为“嫩肩肉”,也有很多人称牛板腱为“牡蛎肉”,顾名思义,这块肉就像牡蛎肉一样鲜嫩多汁,这两种叫法都凸显了板腱的一个特点:嫩。另外,板腱牛排的价格要低于三大经典部位牛排,然而口感并不差太多,如果品格好的板腱牛排甚至会有超越它们的口感,所以板腱牛排的性价比非常高,喜好吃肉然而手头又比较紧的肉食动物可能考虑试试板腱牛排。咱们再来看下这块肉长啥样,见下图↓。

牛肉部位图板腱


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